Viaje Compartido - Entrantes
Los entrantes para compartir un buen viaje por la cocina española.
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO
16,00 €
8,00 €
Crujientitas por fuera y cremositas por dentro con una tradicional bechamel de varilla y jamón ibérico - ( 8 unid. ) 
CROQUETAS DE CHIPIRONES EN TINTA
15,00 €
8,00 €
(6 Unidades) 
TORTILLA "LA JEFA"
13,50 €
Después de la de tu madre, la mejor ;) 
CALLOS DE DOMPABLO CON HUEVO ECOLÓGICO FRITO
17,50 €
Rompe el huevo, fusiónalo con los callos y disfruta de la fiesta de un sabor único 
SEPIA SALVAJE
18,00 €
A la plancha, con ali oli de ajo asado, espárragos trigueros, chip de ajo y aceite de albahaca. 
ALCACHOFAS CON FOIE Y HUEVO POCHÉ
22,50 €
Ensaladas
DE TOMATE Y CEBOLLA CON PIPARRAS
13,50 €
De esos que cuando muerdes, sabe a tomate. 
BURRATA
14,00 €
Acompañada de rúcula, crema agria, aceite de albahaca y grissinis artesanos. 
ESCALIBADA
15,00 €
De tomates y pimientos asados acompañados de ventresca y anchoas aliñadas con aceite de arbequina. Carnes de pastos de Ávila
ENTRECOT AVILEÑA NEGRA IBÉRICA
Lomo bajo IGP Ternera de Ávila jugosa y tierna con 25 días de maduración de la finca Venero Claro situada en la Reserva Natural del Valle de Iruelas, provincia de Ávila - 69 € Kg 
STEAK TARTAR
26,00 €
De solomillo de carne cien por cien ecológica de ternera de pastos de Ávila 
SOLOMILLLO DE TERNERA AVILEÑA IBÉRICA
27,00 €
Con micuit de pato y crema de patata con salsa de PX El mar
PULPO A LA BRASA
28,00 €
En dos cocciones, marcado a la parrilla con emulsión de pimentón y AOVE sobre patatas confitadas
ENCOCADA DE MERLUZA
22,50 €
Rellena de langostinos en salsa de coco y tomate con crujientes
Street Food
RULO DE SECRETO IBÉRICO
13,00 €
Torta de trigo rellena de secreto ibérico, pimientos asados y salsas chili, cesar y gouda. ¡De muy buen rollo! 
SANDWICH CUBANO
13,00 €
El famoso bocadillo, originario de la isla caribeña, rellenito de lomo bien macerado, lacón, queso emmental, pepinillo y mostaza. ¡Empigao! 
LINCOLN HAWK BURGER
14,50 €
200 grs de jugosísima ternera ecológica de Ávila con cebolla agridulce, sofrito de tomate, rúcula, queso cheddar montado en pan artesanal y acompañada sweet potatoes. ¡La más sabrosa del barrio! 
WOK
14,00 €
Salteado de verduras y setas con aguja de cerdo duroc, tallarines y fondo casero. ¡A fuego! Cocina Viajera - México
La Chef Sandra llega desde La Tentación, Taquería del Mercado de San Fernando, en Lavapies al Jefe Traveling -Food en Chamberí para cocinar para que viajes por la esencia de la gastronomía mexicana compartiendo con nosotros cuatro sabrosas recetas que compartió con su madre. ¡Descúbrelas y disfruta del viaje!
TACO DE CABEZA
12,00 €
Con sabrosísima carne de careta de cerdo guisada, cebolla y cílantro sobre tortilla de maiz ( 2 Unid ) 
TACO GOBERNADOR
13,50 €
Con camarones y merluza salteados con mozarella y salsa mayo con repollo sobre tortilla de maíz ( 2 Unidades )
QUESADILLA
14,00 €
Con pimiento poblano, huitlacoche y mozarella en masa de maíz frita acompañada de col encurtida
CEVICHE MEXICANO
22,00 €
Con langostinos, merluza, aguacate, tomate, zanahoria, repollo, cilantro y lima 
ENMOLADA
25,00 €
Tortilla rellena de mole poblano, pollo de corral, nata agría y queso fundido Postres
Selección de postres caseros.
TORRIJA DE BRIOCHE
7,00 €
Con crema pastelera casera caramelizada y helado artesano. 
TIRAMISÚ DE PISTACHO
7,00 €
CHEESSECAKE
7,00 €
Creamy cheesecake with red fruit juices 
LA TRAMA
8,00 €
De chocolate en cinco texturas. Acompañamiento del Viaje
Pan artesanal Crouton y Oro de Cánava, aceite de Jaén de variedad picual
1,90 €
Vino Blanco
Camino do Rei Copa 100% uva albariño
3,50 €
Camino do Rei - 100 % Albariño
23,00 €
Loess Verdejo - Botella
22,00 €
Tilenius 100 % Godello
22,00 €
3,50 €
Tilenius Copa Godello 100 %
4,00 €
Equix Verdejo 100 %
23,00 €
Equix Copa Verdejo 100%
3,50 €
José Pariente Verdejo
30,00 €
Abadía Retuerta Sauvignon Blanc - Verdejo
50,00 €
Mar de Frades Albariño
34,00 €
Matin Codax Albariño
34,00 €
Enate Chardonay
23,00 €
Loess Copa Verdejo
3,50 €
Vino Tinto
Viña Eizaga Crianza Copa Tempranillo 100% y crianza de 14 meses en barrica
3,50 €
Vivanco crianza (copa)
3,50 €
Tempranillo, Graciano y Maturana tinta con 16 meses en barrica
Pruno (botella)
24,00 €
Vivanco Crianza (botella)
23,00 €
Viña Eizaga Crianza Rioja
22,00 €
Marqués de Murrieta - DO Rioja
32,00 €
Enemigo Mío - DO Jumilla
23,00 €
Habla de silencio - DO Extremadura
23,50 €
Loess Tempranillo 9 meses en barrica de roble francés - DO Ribera del Duero
23,50 €
Loess 24 meses
38,00 €
Casar de Burbia 2017 - Mencía- DO El Bierzo
26,00 €
4,50 €
Loess Copa Tempranillo 9 meses en barrica de roble francés - DO Ribera del Duero
3,50 €
Melior de Matarromera - Copa Tempranillo 9 meses en barrica -DO Ribera del Duero
3,50 €
Melior de Matarromera - Tempranillo 9 meses en barrica -DO Ribera del Duero
23,50 €
Abadía Retuerta Tempranillo - Sardon de Duero
42,00 €
Tomás Postigo 3º Año Tempranillo Ribera del Duero
52,00 €
Bosque de Matasnos - Ribera del Duero
50,00 €
Carmelo Rodero - DO Ribera del Duero
27,00 €
Casar de Burbia 2017 - Copa Mencía- DO El Bierzo
4,50 €
Vatán -Tempranillo -DO Toro
54,00 €
Hop Hop - Somontano
38,00 €
Grillo -Somontano
49,00 €
Avelino Vegas Aureo - 100 % Tempranillo -DO Ribera del Duero
45,00 €
Avelino Vegas 100 Aniversario - Tempranillo -DO Ribera del Duero
52,00 €
Bobos - 100 % Bobal- DOP Utiel -Requena
42,00 €
Bassus - Pinot Noir -DOP Utiel -Requena
42,00 €
Camins Priorat
38,00 €
Remelluri - DOC Rioja
42,00 €
Tagonius - Ribera de Tajuña Madrid
23,00 €
Champagne & Cava
Cava Gramona Imperial
38,00 €
Champagne Ruinart Brut
65,00 €
Champagne Moet Chandon Rosé
65,00 €
La hora del vermú es siempre
La carta perfecta para brindar con tu vermú favorito
La Luna
3,50 €
Lustau
4,00 €
Petroni
4,00 €
Carpano Clásico
4,00 €
Lustau Blanco
4,00 €
Vino Generoso Jerez
Fino Capataz (copa)
4,50 €
Fino CB (copa)
3,00 €
Leonor Palo Cortado (copa)
6,00 €
Oloroso Asunción (copa)
5,00 €
Amontillado Carlos VII (copa)
5,00 €
La Guita manzanilla (copa)
3,00 €
Solera Cream (copa)
5,00 €
PX 1927 (copa)
4,00 €
La Guita Manzanilla (botella)
18,00 €
75cl.
Fino CB (botella)
18,00 €
75cl.
Fino Capataz (botella)
14,00 €
37cl.
Asunción Oloroso (botella)
18,00 €
37cl.
Carlos VII Amontillado (botella)
18,00 €
37cl.
Leonor Palo Cortado (botella)
30,00 €
1927 PX
22,00 €
Solera Cream (botella)
18,00 €
37cl.
Cervezas
Caña Águila Dorada
2,70 €
Caña doble Águila Dorada
3,50 €
El Alcázar 1928
4,00 €
18 / 70 LA RUBIA
3,70 €
Cerveza Artesana
RAIZ CUADRADA BLONDE ALE
5,00 €
La cerveza de Ávila Estilo: Blonde Ale - Maridaje recomendado: Ensaladas, arroces, quesos suaves, frutos secos, guisos livianos de carne o pescado.
RAIZ CUADRADA SESSION IPA
5,00 €
La cerveza artesana de Ávila Estilo Session IPA - Suaves notas a cítricos y frutas tropicales que sorprenderán a tus 5 sentidos. Maridaje recomendado: Frutos secos, quesos,
arroces, ensaladas, guisos de aves, dulces y postres.
RAIZ CUADRADA BRITISH STRONG ALE
La cerveza de Ávila estilo Strong Ale - Pura elegancia inglesa que balancea un suave amargor con el dulzor de las maltas.Maridaje recomendado: Carnes rojas , quesos fuertes y postres.
Bebidas
Coca Cola
3,00 €
Original o Zero
Fanta
3,00 €
Limón o Naranja
Sprite
3,00 €
Aquarius
3,00 €
Limón o Naranja
Tónica Royal Bliss
3,00 €
Agua con gas
3,00 €
Agua
2,00 €
Agua grande
3,50 €
Whisky
Jack Daniel´s
9,00 €
Ballantines
8,00 €
White Label
8,00 €
Jhonnie Walker
8,00 €
Antiquary
8,00 €
Makers Mark
9,00 €
Jhonnie Walker Black Label
9,00 €
Chivas Mizunara
11,00 €
Founder´s Reserve
10,00 €
Glenlivet 15
14,00 €
Chivas XV
14,00 €
Gentleman Jack
14,00 €
The Macallan
14,00 €
Ron
Brugal
8,00 €
Barcelo
8,00 €
Bacardi Carta Blanca
8,00 €
Plantation 3 Star
9,00 €
Plantation Dark Original
9,00 €
Plantation Jamaica
10,00 €
Plantation Pineapple
9,00 €
Diplomático Reserva Exclusiva
12,00 €
El Pasador de Oro XO
16,00 €
Havana Club Selección de Maestros
10,00 €
Santa Teresa
8,00 €
Barceló Imperial
14,00 €
Ginebra
Beefeater
8,00 €
Seagram´s
8,00 €
Tanqueray
8,00 €
Tanqueray
8,00 €
Puerto de Indias
8,00 €
Roku
10,00 €
Plymouth
10,00 €
Beefeater 24
10,00 €
G Vine
12,00 €
Martin Sessé
10,00 €
Madrid
Iradier y Bulfy
10,00 €
Vitoria
Monkey 47
12,00 €
Larios 12 Años
9,00 €
Gin Mare
10,00 €
Martin´s Millers
10,00 €
Malfy Rosa, Orange o Limón
8,00 €
Vodka
Finlandia
8,00 €
Absolut
9,00 €
RIP
10,00 €
Madrid
Llamando al camarero...